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1、應(yīng)用領(lǐng)域：
各種魚丸、肉丸；魚卷、魚糕、魚豆腐、蟹肉棒；魚肉香腸。
2、主要性能特點(diǎn)：
親水性好，吸水量大，保水性強(qiáng)；糊化溫度低，糊液細(xì)膩透明；粘結(jié)力強(qiáng) ，抗低溫老化；具有較好的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性。
3、應(yīng)用效果：
能增強(qiáng)制品彈性、 韌性，提升Q感；增稠保水，阻止鮮味及水分流失，提高出品率；賦予制品致密、細(xì)膩的組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)制品的凝膠強(qiáng)度；抗老化，延長貨架期。
4、使用方法：
建議在擂潰或者斬拌接近結(jié)束時(shí)將本品調(diào)成淀粉乳加入，也可以干粉的形式加入。
5、添加量：
根據(jù)不同品種及配方，一般添加量為原料肉10%-20%之間。